понедељак, 29. мај 2017.

Čokoladni karamel tart






Znam da je dobro da se u slatkiše i kolače doda malo soli koja izvlači iz njih bolji ukus, solila sam karamel za razne poslastice, ali do pre par meseci mi na pamet nije padalo da je fina i slankasta čokolada. Viđala sam kombinacije, ali nikako da isprobam neku od njih. A onda sam htela-ne htela probala čokoladu sa zrncima himalajske soli..

Od kako sam na Delabo hrono ishrani povremeno za užinu uzmem crnu čokoladu (ona je dozvoljena u određenoj količini). Kupujem na kilo čokoladne kapljice sa 55% kakao delova, koje inače koristim i za mešenje kolača. Elem, te kapljice obično odmerim u minijaturnu činijicu, ali sam jednog popodneva žurila, mrzelo me da vadim staklenu iz ormarića, nego dograbim plastični poklopac od kutije koji je bio na pakovanju sitne himalajske soli, a koju sam uprvo preručila u staklenu teglu - slanik. Odmerim tako propisanih 30 grama čokolade u dotični poklopac u kome je ostalo rozikastih zrnaca soli za nekih 1/4 kašičice. Zagrizem u komadić na koji se malčice so nalepila i........ 

Ljudi moji, da ste samo videli koje je to oduševljenje bilo! Onda je morao i moj Zoki da proba, a pošto čokoladu baš i ne mari, ovako slankasta se i njemu dopala. Zato je ovaj tart morao da bude isproban, jer je kombinacija sastojaka božanstvena! Ko voli čokoladu i karamel beskrajno će uživati u njihovom novom, oplemenjenom ukusu. 😋



Sastojci:
za podlogu 
160 gr brašna  
30 gr mlevenog badema
20 gr kakao praha
50 gr šećera 
prstohvat soli 
110 gr putera 
1 jaje 
1 - 2 kašike hladne vode (po potrebi)
za karamel
300 gr šećera 
75 ml vode 
125 ml slatke pavlake (mlečne!) 
70 gr putera
1 kašičica soli (po želji može i supena kašika)
za ganaš
125 ml slatke pavlake (mlečne!) 
120 gr crne čokolade 
i još 
krupna morska so za dekoraciju

Priprema:



  • Pomešati sve suve sastojke pa u to dodati hladan puter i viljiškom ili vrhovima prstiju mešati dok se ne stvore grudvice (ili sve izmiksti u blenderu). Pred kraj dodati jaje i po potrebi hladne vode. Testo treba da je kompaktno i čvrsto (meni voda nije trebala jer sam imala XL jaje od 74 grama). 
  • Testo zamotati u streč foliju, pa ostaviti u frižider na 30 minuta, a može i da prenoći.


  • Izvaditi testo iz frizidera i rastanjiti na veličinu kalupa za tart prečnika 23 cm, plus  2 cm za ivice. 
  • Prebaciti ga u puterom namazan kalup (ili samo na dno staviti papir za pečenje), izbockati viljuškom i pokriti papirom za pečenje preko celog kalupa. Preko posuti sirovim pasuljem da prekrije celu površinu, da se testo ne podigne u toku pečenja. Inače, ja umesto pasulja koristim sirovi kikiriki, pa dobijem usput i pečene grickalice 😜. Ovaj put sam stavila na papir moj rupičasti poklopac za sarmu. 
  • Peći testo u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 15 minuta sa papirom i pasuljem/kikirikijem, onda sve skloniti i peći još 10-15 minuta bez papira i pasulja. Izvaditi kalup sa podlogom iz rerne i ostaviti da se podloga ohladi, pa je nadevati. 


  • Šećer i vodu staviti u sud i na srednjoj temperaturi kuvati dok se šećer ne karamelizuje, odnosno da dobije finu zlatnu boju. Skloniti sa vatre pa sipati slatku pavlaku (oprez, hoće da prska!) Vratiti sve na vatru i kuvati mešajući još koji minut. 
  • Skloniti sa vatre, dodati puter i so i mešati dok se sve ne sjedini. Pripremljen karamel preliti po pripremljenoj podlozi (po želji je predhodno izvaditi iz kalupa na tacnu za posluživanje, ja nisam). Ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim i par sati u frizideru da se karamel lepo stegne. 


  • Zagrejati slatku pavlaku skoro do ključanja pa njome preliti izlomljenu ili naseckanu čokoladu (čokoladne kapljice). Ostaviti 5 minuta da odstoji, pa zatim sve sjediniti mešanjem u kompaktnu kremu.
  • Preliti preko ohlađenog i stegnutog karamela i ostaviti još par sati u frižideru do služenja.


Pre posluživanja posuti tart sa krupnom morskom solju (ja sam imala krupnu roze himalajsku, onu za devojčice 😜). Ako ste više za klasiku, ovaj korak preskočite i smanjite količinu soli koja se dodaje u karamel. Računajte na to da će karamel pri sečenju da curka i izgledaće mackavo na tanjiru, ali to je čar ovog kolača..


Tart je kalorijska bomba i prilično je sladak! Kako ono beše: slatko, slađe, slatko u...
Ma sladak je za sve pare, da ne kažem ono drugo bezobrazno.😁






Ideja - Inocha

понедељак, 22. мај 2017.

Krompir sa dimljenim lososom





Ovom receptu ne treba neki posebni uvod, dovoljno je pogledati slike i sastojke.. Pade mi sad na pamet ona zezalica da kod nas neki jedu kupus, neki jedu meso, u proseku - sarma! 😜 Tako je i sa ovim jelom - krompir jeftin, losos skup, pa se sve uklopi u srednji trošak..

Koristila sam krupni mladi krompir koji se ispekao očas posla (još sam prošla bez ljuštenja, samo sam ga oprala). Losos je bio već posut čili papričicom, što je podiglo ukus za stepenik više!


Sastojci:
6-7 krompira srednje veličine 
200 ml kisele pavlake 
150 gr dimljenog lososa
1 kašika maslinovog ulja
po ukusu soli, bibera, čili mlevene papričice i vlašca

Priprema:


  • Opran i osušen krompir preseći na pola i sredinu izdubiti kašičicom. 
  • Premazati svaku polovinu krompira maslinovim uljem i složiti u pleh na parpir za pečenje. Posoliti, pobiberiti i peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne omekne i porumeni. 
  • Izvaditi pleh, par minuta prohladiti, pa u svako udubljenje pečenog krompira dodati kašičicu-dve kisele pavlake, malo je posoliti i pobiberiti.
  • Preko pavlake složiti listove dimljenog lososa i sve odozgo posuti sitno seckanim vlašcem.


Uz čašicu vina ovo je odličan laki obrok, mada može i u nekoj svečanijoj prilici da se posluži kao predjelo. Dobra je ideja da se ispeku manji krompirići, nadevaju kao u receptu i posluže kao zalogajčići, odnosno kako se sad moderno kaže, finger food..




Ideja - mama1

среда, 17. мај 2017.

Dalmatina kus-kus






Mnogo volim kada Coolinarika organizuje druženje svojih članova. Ne propuštam ni jedno koje je u Srbiji, a jedne sam godine čak zapucala u Koprivnicu (Hrvatska), gde se dešava veliko godišnje okupljanje! I uvek sam bila oduševljena događajem, jer domaćini pored zajedničkog ručka osmisle i lep program - obično budu nadmetanja u pripremi hrane, kao i fotografisanje iste, naravno sa lepim nagradama na kraju takmičenja. U pripremi se koriste proizvodi koje "Podravka" promoviše, a kasnije isti budu poklonjeni svim prisutnima. Ipak je od svega najvažniji susret sa dragim virtuelnim prijateljima, koji često preraste u istinsko prijateljstvo, kao i u druženje imimo ovako organizovanih okupljanja. 


Slika je pozajmljena sa Coolinarike, gde je u zaglavlju članka o našem druženju na brodu, a koji je napisao beta-tester

Prošlog juna smo plovili Savom i Dunavom, a promovisani su proizvodi od ribe. Na brodiću je bilo puno meni poznatih i dragih lica, vreme lepo, mi veseli, a igrice koje su se igrale zanimljive, ceo brod je pucao od navijanja i smeha. Došli su nam u goste i članovi Coolinarike iz Hrvatske. U toku plovidbe smo odlično ručali, a na rastanku od organizatora dobili još i poklon - u lepim i dekorativnim torbicama su bile brojne konzerve tunjevine, sardine i skuše! Među njima je bila Eva tuna salata Dalmatina, koja mi je super poslužila prošloga leta kada mi se po vrućini nije kuvalo, a fino se uklopila sa brzinski spremljenim kus-kusom. Napominjem da ovo nije sponzorisana objava - koristila sam šta mi se zateklo u kući, a vi možete koristiti bilo koju tunjevinu (pola konzerve), 2 kašike kuvanog sitnijeg belog i 1 kašiku crvenog pasulja (i oni mogu i iz konzerve), malo kuvane šargarepe sečene na kockice i par zelenih maslina bez koštica seckanih na kolutove.. 😊




Sastojci:
80 gr kus-kusa 
120 ml ključale vode 
1/2 kašičice marokanskog začina 
šaka rukole 
po ukusu soli 
1/2 limuna - sok

Priprema:



  • Kus-kus posoliti po želji, dodati marokanski začin i preliti ključalom vodom. Ostaviti 5 minuta da upije vodu i nabubri, pa ga blago rastresti viljuškom. Kako se pravi marokanski začin pogledajte na kraju ovog recepta.
  • U kus-kus istresti sadržaj konzerve (ja sam malo ocedila od ulja) i promešati. 
  • Dodati rukolu (prepoloviti ako je domaća i krupnija), sok od limuna i sve ovlaš promešati. Po želji dosoliti i preliti sa malo hladno ceđenog maslinovog ulja. 


Salata je odlična za bilo koji obrok u toku dana. Može da se jede i topla i hladna, a uz nju prija čašica hladnog belog vina. Umesto tunjevine su za ovu salatu zgodni i konzervirani fileti skuše. I naravno, količinu ribe možete povećati po ukusu!



Isprobano na Coolinarici -> klik




понедељак, 08. мај 2017.

Ljubičasti kupus sa plavim sirom





Hit! Hit! Hit!

Već neko vreme umesto običnog kupusa kuvam ljubičasti. Nisam ja sad nešto posebno fina pa da ne mogu da jedem onaj koji se obično sprema, ali je ljubičasti potpuno drugačijeg ukusa kada se skuva. Inače ga u salati ne marim, mnogo mi je tvrd. Kada se kuva desi se obratno - pre omekša, bude nekako puterast i topi se u ustima. A u ovoj kombinaciji sa plavim sirom je savršen!

Jelo sam probala iz radoznalosti. Rekoh već da volim kuvani ljubičasti kupus, a o plavom "buđavku" da i ne govorim.. Iako mi je kombinacija već na prvi pogled izgledala primamljivo, nisam ni sanjala da će da bude toliko dobra. Ono malo plavog sira koje se doda u kupus ga toliko oplemeni, da moj Zoki nije znao šta jede! A kad sam mu otkrila sastojke, samo je rekao da nikad ne bi rekao da je to jelo kupus.



Sastojci:
600 gr ljubičastog kupusa
1 manja glavica crvenog luka
500 ml vode
3 kašike maslinovog ulja
60 gr plavog sira (gorgonzola, rokfor..)
1 prstohvat soli
1/4 kašičice bibera
1 listić lovora
1/2 kašičice belog luka u granulama

za krutone (neobavezno):
2 kriške hleba
malo ulja
začini po želji

Priprema:



  • Cveni luk i kupus sitno iseckati, najbolje u multipraktiku.
  • U sud sipati maslinovo ulje, dodati luk i dinstati ga na laganoj vatri. 
  • Kad luk svene i postane staklast dodati mu kupus i lovor, naliti sve vodom, poklopiti i kuvati na minimalnoj temperaturi par minuta. Posoliti i ostavti da se kuva još nekih tridesetak minuta.
  • Skloniti sud sa vatre, pa u kuvani i omekšali kupus dodati plavi sir i dobro promešati da se rastopi.
  • Ako želite krutone uz ovo jelo, pripremiti ih tako što ćete iseći hleb na manje kockice, poprskati ih maslinovim uljem, pobiberiti i dodati malo aromatičnih začina, pa sve dobro izmešati. Tostirati kockice hleba (krutone) u rerni na papiru za pečenje oko 5 minuta, ili u tiganju dok hleb blago ne porumeni.
  • Sipti jelo u tanjir, odozgo pobacati komadiće preostalog plavog sira i tostirane krutone, po želji nakapati malo maslinovog ulja i uživati.. 


Još da kažem da sam ovo jelo od početka aprila spremala četiri puta, dakleM jednom nedeljno. 😋 Samo sam prvi put pravila kao dodatak krutone - meni su višak, a vi kako hoćete.. 





Ideja - Adnan

уторак, 02. мај 2017.

Pečeni kamember sa sosom od višanja





Iako ovakve sireve sa plemenitim plesnima obožavam, godinama sam ih jela sa grižom savesti ili ih izbegavala zbog masnoće.. Onda sam otkrila izvornu hrono ishranu po Alanu Delabou i jedem ih, a holesterol i trigliceridi ne rastu, nego naprotiv -  kreću se polako ali sigurno na dole, plus što na dole idu i kilogrami i obimi. Tako je došao na red ovaj bogati sendvič sa kamemberom koji curi, a koji sam čežnjivo merkala pre par meseci na jednom kulinarskom kanalu. Sos od višanja u ovakvoj kombinaciji nije po pravilima izvorne hrono ishrane, ali pošto je povremeno dozvoljen džoker, on u ovom slučaju ima opravdanje..

Elem, povod za ovo uživanje je izbor moje drage cool-prije Mirjane (Inoche) za Cool Chefa na Coolinarici, a ovaj recept je moj poklon sa posvetom namenjen novoj Šefici. Više o našem druženju sam pominjala u receptu za salatu od krompira i dimljenog lososoa, a koji mi je Inoča posvetila istim povodom.. Obzirom da voli neobične kombinacije i oplemenjene, odnosno buđave sireve, smatram da će joj se moj poklon svideti bar upola koliko se njen svideo meni. 💝



Sastojci:
1 manji okrugli kamember sir (~125 grama)
1 češanj belog luka
po želji crveni luk
šaka rukole
1 kajzerica
2 šake višanja 
malo soli 
malo smeđeg šećera
po želji tucane ljute paprike

Priprema:



  • Višnje prokuvati sa malo šećera, soli i ljute tucane papričice dok se ne zgusne kao džem. Ja sam u moj domaći džem od višanja dodala malo vode, soli i ljute tucane paprike, pa sam sve još malo prokuvala.
  • Siru iseći poklopac i odozgo poređati beli luk isečen na listiće. Vratiti poklopac (malo pritisnuti da se slepi) i staviti ga sa sve papirom u manji sud. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C desetak minuta da omekša i dobije boju.
  • Dok se sir peče preseći kajzericu na pola, pa na donju polovinu poređati rukolu i crveni luk sečen na rebarca.
  • Pečeni sir staviti preko luka i rukole, a na sir sipati kašiku sosa od višanja.


Poklopiti drugim delom kajzerice i odmah poslužiti. Odlično je za bilo koji obrok, u zavisnosti od toga koliko ste gladni! Meni je ovako spremljen kamember bio ručak i naravno da sam sve zalivala vinom, ovaj put šardoneom.. 



Sigurna sam da bi umesto sosa od višanja, uz ovaj pečeni sir dobro išla i moja 











уторак, 25. април 2017.

Zapečeni brokoli






Jes' da je sezona brokolija na izmaku, ali obzirom da sada svakog povrća ima preko cele godine recept je još uvek aktuelan, pogotovo što sad brokoli može da se nađe i po nižoj ceni nego jesenas i zimus..
Inače sam ja ovo jelo spremala i uslikala još početkom marta, ali je onda krenuo Vaskršnji post radi koga sam na blogu objavljivala recepte prigodne onima koji poste. Onda sam farbala sa vama jaja, spremala praznične kolače i ovaj recept je stigao na red tek sada. Ko voli brokoli neka ga obavezno isproba i na ovaj način jer se brzo i lako priprema, a izuzetno je ukusan!



Sastojci:
300 g brokolija 
1 kašika (oko 25 gr) seckanog sušenog paradajza
150 gr (~1 čaša) kisele pavlake
1 jaje
100 gr kačkavalja
10 gr (1 puna kašika) rendanog parmezana 
soli i bibera po ukusu 
malo maslinovog ulja za podmazivanje

Priprema:

  • Oprati brokoli i iskidati na cvetiće. Štapku (nogicu) brokolija oguliti i iseći na koturove. Kuvati sve u slanoj vodi nekoliko minuta pazeći da se ne raskuva. Kuvan brokoli preliti hladnom vodom i dobro ocediti, pa ostaviti na stranu u cediljki da još malo otkaplje. 
  • Narendati kačkavalj na krupno rende, a parmezan na sitno (ili koristiti već narendani u kesici) i oba sira pomešati. Sušeni paradajz kuhinjskim makazama iseckati na manje komadiće. U činijici viljuškom umutiti jaje i pavlaku,  posoliti, pobiberiti i dodati polovinu narendanog sira. 


  • Vatrostalni sud podmazati uljem, poređati brokoli i komadiće sušenog paradajza. Preliti masom od pavlake, rendanog sira i jaja, pa posuti preostalim sirom.
  • Peći u rerni zagrejanoj na 180°C tridesetak minuta da porumeni. Po potrebi prekriti folijom da ne gori. 


Zapečeni brokoli poslužiti kao samostalni obrok ili kao prilog. Sir koji se koristi za ovo jelo može biti bilo koji tvrdi. Zato po želji birajte koji volite, bitno je samo da se lepo otopi.




Meni je ovo bio fini ručak uz crne sušene masline i čašicu vina..




Isprobano na Coolinarici -> klik