четвртак, 23. јул 2015.

Odmor... :)




Dragi moji, dajem sebi voljno! 
Sledećih par nedelja ću iskoristiti za odmaranje, a u drugoj polovini avgusta krećem sa novim receptima..

Dok traje letnja pauza na blogu, možete da isprobate neku od osvežavajućih (uglavnom voćnih) poslastica. Za recept kliknite na ime deserta, ispisana su ispod slike/kolaža...









Živi bili!






понедељак, 20. јул 2015.

Kobler (cobbler) od bresaka


Jul, moj slatki mesec...




Breskve su mi miljenice... Nije da ostalo ne marim, naprotiv, od voća nema šta ne volim, al na voćnoj top - listi breksve su mi prve! Brestovičke, sa crvenom košticom, koje krenu sredinom jula i ima ih do sredine avgusta. Od njih pomahnitam načisto, mislim da pojedem bar kilogram dnevno! Dve-tri pre podne, par popodne, još neku uveče, ma odu dok trepnem... Na gajbe ih kupujemo, a nas je dvoje u kući. Nikad od njih nisam pravila kolač, džem, sok, žao mi je da ih upropastim kuvanjem i pečenjem!




Odabrala sam da spremim ovaj slatkiš jer nije klasični kolač (liči mi malo na krambl), a začini daju fini šmek već aromatičnim breskvama. Obavezno izabrati zrele, slatke i sočne breskve, koje će u toku pečenja da dobiju strukturu džema. Sama priprema je jednostavna, jedino treba strpljivo sačekati da se sve ispeče, malo prohladi, a onda uzeti kašiku i demolirati...




Sastojci:
dobro zrelih bresaka
40 gr šećera
40 gr braon šećera
1/4 kašičice cimeta
1/4 kašičice muskatnog oraščića u prahu
1 kašika soka od limuna
2 kašičice gustina














testo:
125 gr brašna
40 gr šećera
40 gr braon šećera
1 kašičica praška za pecivo
malo soli
85 gr putera (neslanog, ohlađenog i isečenog na kockice)
60 ml vrele vode

i još...
30 gr šećera
malo cimeta
po želji malo tamnog ruma (ne mora)



     Priprema:
  • Zrele i sočne breskve pažljivo oljuštiti od kožice i iseći na deblje listove.
  • U velikoj činiji promešati isečene breskve sa obe vrste šećera, začinima, limunom i gustinom. Izručiti ih u sud ( 20x20 cm), pa peći 10 minuta u rerni zagrejanoj na 220°C.


  • Za to vreme u činiji (ili blenderu) pomešati brašno sa praškom za pecivo, solju i obe vrste šećera, dodati puter i prstima ga utrljati u masu (ili pulsirati u blenderu) da se dobije mrvičasta smesa. Na kraju dodati vrelu vodu i sve lepo sjediniti.
  • Sud sa breskvama izvaditi iz rerne pa kašikom rasporediti testo preko voća. Posuti preko testa šećer pomešan sa cimetom. Po želji poprskati tamnim rumom.
  • Peći dok ne dobije zlatnu boju još tridesetak minuta na 200°C. Servirati toplo uz kuglu sladoleda ili šlaga.














Moram da napišem da sam prijatno iznenađena ukusom i izgledom testa! Kad se u mešavinu putera, brašna i šećera doda vrela voda, testo postane kao neka vrsta guste emulzije. Lepo se kašikom nanosi na propečeno voće i može fino da se razvuče do ivica suda. U toku pečenja naraste i bude vazdušasto, posip od šećera napravi neku vrstu staklene hrskave korice, a opet niti gori, niti se karameliše...   Baš interesantno! 






















I još nešto - ne mogu da kažem kakav je kobler kad se ohladi, pošto to nije dočekao :)))


13. avgust 2016. godine - Ovaj kobler se može praviti i u remekinima (ili drugim manjim vatrostalnim sudićima), pa su tako porcije odmah spremne za posluživanje, a i prljavih sudova za pranje je manje.. 😉
















Isprobano na Coolinarici -> klik




Ideja - Allrecepies  

субота, 18. јул 2015.

Čizkejk trajfl sa borovnicama






Za čizkejk su svi čuli. Za trajfl (kako se čita engleska reč trifle) većina i nije. A desert je takav da je nemoguće ne voleti ga - kocke patišpanja, voće, žele ( ne bombone!), krem od vanile ili neki drugi, pa sve slagano u više slojeva u duboku staklenu činiju (sa "nožicom"), odozgo šlag i voće. I na kraju sve dobro ohlađeno...



Ovde kombinujem ta dva deserta - krem od sira sa šlagom i keks iz čizkejka, patišpanj, krem od limuna i slaganje iz trajfla, a voće iz oba! Leto je, ne uključuje mi se rerna na 36°C, a hladan i osvežavajući slatkiš je dobrodošao...


Sastojci:
100 gr gotovog patišpanja iz prodavnice 
(ili napravite po svom receptu od jednog jajeta)
100 gr špekulas ili integralnog keksa
200 gr borovnica

za kreme:
100 gr krem sira
3 kašike šećera
100 ml slatke pavlake
1 kašika šećera u prahu

100 gr kisele pavlake
1 kašika šećera
1 kašika soka od limuna
malo rendane korice limuna
(domaći ili iz bio proizvodnje)

i još:
malo limuna za dekoraciju
    


     Priprema:

  • Keks staviti u deblju plastičnu kesu, pa ga usitniti oklagijom. 
  • Patišpanj iseći na sitnije kockice.
  • Krem sir umutiti sa šećerom, pa dodati slatku pavlaku umućenu sa prah šećerom.
  • Kašikom umutiti kiselu pavlaku sa šećerom, pa dodati sok i rendanu koricu limuna i promešati.





  • U dublji stakleni sud (ja sam u dve čaše od 3 dl) ređati slojeve - krem od pavlake i limuna, keks, krem od sira, borovnice, kockice patišpanja (samo jedan sloj u sredini), pa opet redom krem od pavlake i limuna, keks, krem od sira i završiti borovnicama. 
  • Ostatak materijala složiti u treću čašu ili sud.



Dobro rashladiti. Poslužiti dekorisano kriškama limuna. Patišpanj može i da se izostavi, a umesto borovnica može se koristiti bilo koje voće. U slučaju da je krupnije (jagode, breskve ili kajsije), treba ga iseći na sitnije komade.

Ovaj desert se može slagati i u teglice sa širokim otvorom, pa ih zatvoriti poklopcem i poneti u ručnom frižideru na izlet ili na plažu.







Nešto slično sam videla na Tide and Thymeali sam dosta toga promenila i prilagodila svom ukusu i materijalu koji imam u kući...

среда, 15. јул 2015.

Tart sa ogrozdom





Ogrozd sam videla prvi put u životu pre 2 nedelje! Pitate se zašto ne ranije?! Pa, u mom komšiluku ga niko nema, po podeli posla na pijacu ide moj Zoki, a on je od onih muževa koji kupe samo ono što je na spisku koji napravimo zajedno kod kuće. Ako se slučajno pojavi nešto novo (ili krene sezona već poznatog voća ili povrća), nema šanse da to kupi jer se drži spiska! Plus što i ne gleda šta je novo u ponudi... Mnogo puta sam galamila što me bar ne zvrcne i pita da li sam zainteresovana, al džaba. Sad sam promenila taktiku - pitam kad se vrati sa pijace da nije slučajno video ima li borovnica, malina, patlidžana i kad mi potvrdi, sledeći put idu na spisak i on ih onda kupi. 


Ogrozd očišćen
Ogrozd sa peteljkama i osušenim cvetom













Ponekad krenem i ja sa njim. Onda problema nema, jer nađem i što mi treba i što ne treba. Zatrpam se gomilom voća i povrća koje posle čeka da bude upotrebljeno, a ja ne znam šta bih pre! E, tako sam onomad videla ogrozd, pa je odmah i kupljen, a da nisam znala ni ukus, ni kako da ga spremim. Srećom, za recepte postoji Google.. ;))) 
Postoji zeleni i tamnocrveni, uzela sam ovaj drugi. Probala sam sirov plod i sviđa mi se ukus. Podseća na grožđe, možda malo i na zrele džanarike, ali sa nekim posebnim šmekom koji ne mogu da definišem. Inače, svako zrno ima peteljku i osušeni cvet na vrhu koji treba odstraniti. 




Sastojci:
2 jajeta
220 gr kisele pavlake
300 gr očišćenog ogrozda
150 gr šećera
1 kašika brašna
1/4 kašičice soli
i još:
(200 brašna+100 putera+60 prah šećera+jaje)



  • Prvo napraviti testo po ovom receptu i staviti ga u frižider da se hladi.
  • U dubljoj činiji umutiti jaja, pavlaku i šećer.
  • U drugom sudu lagano pomešati ogrozde, brašno i so.
  • Mešavinu sa voćem dodati u činiju sa jajima, pavlakom i šećerom i sve pažljivo promešati.


  • Ohlađeno testo razvući u kalup prečnika 22 cm i izbockati ga viljuškom. Peći desetak minuta na 180°C da površina očvrsne.
  • Kalup izvaditi iz rerne, izručiti masu sa ogrozdima preko testa. 
  • Peći još 40 minuta da krem očvrsne i tart odozgo dobije zlatnu boju.



Ohladiti i poslužiti.


 Tart je izuzetno ukusan i  osvežavajući, krem od kisele  pavlake i jaja je fin i čvrst, a  ogrozd pečenjem promeni  ukus i podseća na nešto  između pečene trešnje i  višnje...
















Ideja -  Gooseberry Patch

понедељак, 13. јул 2015.

Klafuti (clafoutis) sa borovnicama





Klafuti (clafoutis) je francuska poslastica poreklom iz oblasti Limuzin. Pravi se uglavnom od trešanja, kojima se ne vadi koštica da se sokovi iz voća ne bi mešali sa testom To kolaču daje poseban ukus, jer se iz koštica oslobađa sastojak koji podeća na aromu badema. Klafuti (naglasak je na poslednjem slogu 'ti') je jednostavan za pripremu, pa je idealan za ove vrele letnje dane kada najviše prijaju laki voćni deserti.

Naravno da može da se sprema i sa drugim voćem. Odabrala sam borovnice. Sad su u jeku sezone, mada im je cena sačuvaj Bože - skuplje su od svakog tropskog voća sa najudaljenijeg kraja sveta! 

Ako mislite da je kolač jače preplanuo - varate se! Borovnice su obojile kolač, koji je od njihovog soka postao tamniji, što ne utiče na ukus. Klafuti je lagan ko penica, ma fantazija... 



Sastojci:
200 gr borovnica
180 gr mleka
80 gr šećera
50 gr brašna
2 jajeta
10 ml vanila ekstrakta
    prstohvat soli   


     Priprema
  • Staviti borovnice u kalup prečnika 20 cm koji je dobro namašćen puterom. Moj je bio plići, pa je sok od borovnica malo curkao..
  • Umutiti u činiji žicom za mućenje jaja, šećer, brašno, mleko, vanilu i so da se dobije glatko retko testo.
  • Preliti testo preko borovnica i kalup malo protresti da izađu zaostali mehurići vazduha.
  • Peći u rerni zagrejanoj na 200°C desetak minuta, pa smanjiti na 180°C još dvadesetak minuta, odnosno dok ne naraste i porumeni (sredina treba da je čvrsta). 





Ohladiti kolač koji će malo da splasne, pa poslužiti. Može sa malo šlaga, kuglom sladoleda ili mojim omiljenim kremom od kisele pavlake...   Ovaj klafuti nije doživeo da se ohladi!  :)))







субота, 11. јул 2015.

Krem od kisele pavlake


 Jul, moj slatki mesec...




Pre nekog vremena sam spremila za proslavu na koju sam išla van kuće moj omiljeni Terin od špekulas keksa. Fin kolač, prepun čokolade i aromatičnog keksa, brzo ga napravim i baš mi je zgodan da ga ponesem jer je zahvalan za transport. Dobar je da se jede solo, ali je još bolji ako uz njega poslužite šlag ili kuglu sladoleda. U ovom slučaju to mi nikako nije bilo praktično jer se sladoled topi, a šlag ume da spadne i šljosne, osim ako je biljni koji izbegavam ili onaj u spreju (gde nisam sigurna koji ga andrak istiskuje napolje), a i ostali sastojci su mi malčice sumnjivi! Obzirom da je kolač baš jak i sladak, za tu priliku sam smislila ovaj krem kao dodatak, koji je zgodniji za nošenje, a sasvim se fino uklopa uz ukus kolača, čak mu daje notu svežine... 



Većina od nas je barem jela (ako ne i pravila), tortu od piškota koje se premažu zaslađenom kiselom pavlakom, tu se još doda voće, odozgo šlag i ispadne milina od letnjeg deserta. Kad god sam omazivala prstom sud sa ostacima te zaslađene kisele pavlake, mljackala sam i bila mi je baš finog ukusa. Tako se sam ja izmislila rupu na saksiji, odnosno ovaj krem koji savršeno ide kao prilog uz čokoladne kolače. Imam dvanaest svedoka da sve to i potvrde! 


Sastojci za krem:

400 gr kisele pavlake od 20% mm  (veća čaša) 
4 velike kašike šećera
1 kesica vanil-šećera (ili kašičica ekstrakta vanile, ili vanil paste)
30 ml (manja čašica) vermuta



  • U pavlaku dodati šećer, dobro promešati, pa ubaciti vanilu i vermut. 
  • Sipati u dekorativni sud za umak, a ako nosite van kuće u neku lepu i neobičnu teglicu. 
  • Držati na hladnom do upotrebe - ja ponesem mali ručni frižiderčić, pa između dva smrznuta plava patrona ušuškam teglu.



























Sad vam još samo ostaje da smišljate uz koje kolače bi ovo išlo... Po meni uz svaki čokoladni: brauni, čoko kocke, kolače gde se kombinuje voće sa čokoladom. Moglo bi i uz kolače bez čokolade tipa krambl, klafuti, razne slatke voćne pite.  Vermut može u krem, ali i uz krem...

Nepoverljivima predlažem da kašiku pavlake pomešaju sa malo šećera i mrvom vanile u nekoj šolji, pa ako im se ukus dopadne neka naprave količinu koju žele. Inače, srazmera je 20 gr šećera (baš puna kašika) na 100 gr kisele pavlake, a umesto nje može i mileram...



  
Isprobano na Coolinariki -> klik



среда, 08. јул 2015.

Beze torta sa ribizlama



 Jul, moj slatki mesec...



Ovu kolač - tortu je moja tetka Ljilja uvek spremala za posebne prilike - za slavu, rođendan ćerke joj Nade, za posebno drage goste i važna slavlja... Odakle joj recept nemam pojma! Obožavala sam tortu, ali nigde je nisam više jela osim kod nje, jer je niko i ne sprema. Proletos sam se setila njenog božanstvenog ukusa i navalila da dobijem recept. Tetka je već u godinama, dugo torticu nije pravila, ali je pronašla svesku sa receptima, pa mi je njena ćerka (a moja mila sestra Nada ) uredno ispisala recept preko poruke na Fejsbuku. Bilo je - ili da je napravim, ili da presvisnem! Malo sam sačekala da stignu sveže ribizle, pa sam uživala u ovoj osvežavajućoj divoti pre neki dan za moju posebnu priliku, 39.o rođendan..  

Nemojte da vas buni ova brojka sa dodatkom... ženska posla! Kad je trebalo da napunim 40 godina, nije mi se svidela promena prve cifre, pa sam rešila da na broju 39 stanem, a onda samo dodajem slova. Pa je bilo 39.a, 39.b, 39.c... i stigla do o! 
Odavno ne zovem goste za rođendan pa sam pravila pola mere ove torte, to je taman za nas dvoje..


Sastojci za testo:
100 gr putera
75 gr šećera
1 kesica vanil-šećera
korica 1/2 limuna
4 žumanca
150 gr brašna
1 kesica praška za pecivo

Sastojci za beze:
4 belanca 
prstohvat soli
200 gr šećera
100 gr oraha ili badema (mlevenih)

Sastojci za fil:
500 gr ribizli
500 ml slatke pavlake (mlečne)
2 kašike šećera u prahu 
2 kesice šlag-fiksa


     Priprema:
  • Umutiti penasto puter, dodati šećer, vanil-šećer i limunovi koricu. 
  • Postepeno dodavati žumanca, pa lagano umutiti brašno kašiku po kašiku. Dobićete lepljivo testo.



  • Podeliti testo na dva dela, istanjiti i razvući po plehu (28x24 cm) na koji je stavljen papir za pečenje.
  • Belanca (sobne temperature!) posoliti i čvrsto ulupati. Dodati polovinu šećera, mutiti, pa dodati ostatak i umutiti dok se šećer skroz ne sjedini. 
  • Snegom od belanaca premazati kore.




  • Posuti obe kore mlevenim orasima i peći 20-25 minuta na 170°C. Ako orasi počnu da gore, pred kraj prekriti folijom.
  • Gotove kore skinuti sa pleha, jednu koru iseći mokrim nožem na željene komade i ostaviti sve da se ohladi. Beze od belanaca će da splasne, ali tako treba.


  • Umutiti u čvrst šlag slatku pavlaku, krem fiks i šećer u prahu (paziti da se ne premuti i ode u puter!). Lagano dodati ribizle i ovlaš promešati. 
  • Filom premazati donju koru, pa preko poređati isečenu gornju koru. 


Umesto slatke pavlake, možete umutiti 200 gr šlaga u prahu sa 300 ml mleka ili kisele vode (tako je pravila moja tetka dok nije bilo slatke pavlake u tetrapaku, od 5 kesica šlaga sa dodavanjem manje vode ili mleka), pa dalje po receptu...

Inače, ribizle treba dobro oprati dok su još u grozdu, a najlakse ih je skinuti viljuškom! Uhvatiti grozdić za peteljku i viljuškom proći odozgo na dole - one će same otpasti. Ako na nekom zrnu ostane deo peteljke skinute ga ručno. Zrna ribizle prostrite na čistu kuhinjsku krpu da se prosuše.