понедељак, 06. фебруар 2017.

Gizzada - kokos kolačić sa Jamajke






Za ovaj kolačić sam čula od moje drugarice Saške. Gledala je na Travel TV emisiju o Jamajci u kojoj se pominjao ovaj kolač, a par dana kasnije u telefonskom razgovoru mi ga je oduševljeno pominjala kao nešto što bi bilo interesantno da isprobam. Toliko me je zaintigirala da sam se bacila u potragu za receptom! Za gizadu ni ja ranije nisam čula, a nema ga nigde na blogovima sa prostora ExYu. Iskopala sam ga prvo na YouTube, a kasnije našla i na nekim jamajkanskim sajtovima.


Ovo je na Coolinarici bila slika dana 12. februara 2017. godine

Inače je kolač gizada ponos i zaštitni znak Jamajke, a pravi se od rendanog svežeg kokosa. Plod kokosa se i kod nas može nabaviti u bolje snabdevenim prodavnicama, a za njegovo otvaranje je potrebno malo spretnosti i tehnike. 

Postupak je sledeći Jednu od tri rupice na kokosu probušiti špicastim nožićem ili spiralnim otvaračem za vino. Iscediti kokosovu vodu u činijicu (odlična je za piće!). Velikim nožem ili satarom za meso lupkati po sredini kokosa vrteći ga u krug -  dovoljno je da napravite nekoliko zareza koje će kasnije u rerni sami da se raspuknu od vreline. Izlupkani kokos staviti u zagrijanu rernu na 200°C oko dvadesetak minuta. Izvađeni kokos će na zarezanom mestu puknuti i na tom mjestu ga dalje nožem prepoloviti. Ostaviti par minuta da se prohladi, a zatim manjim nožem proći uz ivice kokosa kako bi se odvojilo "meso" od ljuske. Smeđu opnu kokosa oljuštiti nožićem za ljuštenje krompira. 

Meni ga je moj Zoki zasekao brusilicom, izlupkao čekićem, nožićem povadio meso, oljuštio ga i nastrugao na sitno rende..  da ne arčim ruke.. 😊



Sastojci:
180 - 200 gr sirovog rendanog kokosa
220 gr smeđeg šećera
1/2 kašičice rendanog muskatnog oraščića
malo cimeta i/ili đumbira (u prahu)
40 ml vode
15 gr (kašika) putera

240 gr brašna
1/2 kašičice soli
1 kašičica praška za pecivo
40 gr putera
100 ml hladne vode (ili pola mleko-pola voda)

Priprema:



  • U sud ubaciti rendani kokos, šećer, vanilu, muskatni orah, po želji još neki začin i puter. Dodati vodu, promešati i staviti na srednje jaku vatru da proključa.
  • Smanjiti vatru i kuvati masu mešajući desetak minuta. Ostaviti nadev da se ohladi.


  • Prosejati brašno, prašak za pecivo i so u sud za mešenje. Dodati puter isečen na kockice/listiće i hladnu vodu (ili mleko+vodu) i zamesiti testo. Staviti ga u streč foliju i ostaviti u frižider barem pola sata. 
  • Ohlađeno testo rastanjiti na radnoj površini i čašom ili okruglom modlicom iseći krugove. 


  • Napraviti od svakog kruga korpicu sa mestom za nadev, tako što će se ivice testa prstima štipkati u krug oko kažiprsta druge ruke.
  • Staviti korpice u namašćen pleh, obavezno izbockati viljuškom i peći 15 minuta na 180°C. 
  • Izvaditi pleh iz rerne, svaki kolačić napuniti nadevom i sve vratiti u rernu da se peče još petnaestak minuta. Paziti da se ne prepeku!


Gotove kolačiće ohladiti i poslužiti. Odlično idu uz kafu, čaj ili neko fino desertno vino.. Moji prvi degustatori su bili Saška i naravno Zoki. Kažu da ništa slično nisu probali i da je gizada fenomenalana. Potvrđujem i ja - miris i ukus Kariba usred zime! 




Iako se testo pravi uglavnom samo sa vodom, u ovom receptu sam videla da se umesto vodom zamesi mlekom, što je sigurno je ukusnije. Zato sam ja mešala pola mleko-pola voda. Takođe se u fil može dodati sitno rendani đumbir (sirovi), suvo grožđe, vanila ili mešavina začina (cimet, karanfilić, korijander, piment, muskatni oraščić, đumbir). U nekom od video-klipova sam videla da se testo ne peče odvojeno, nego se odmah nadeva i peče, pa može i tako..



Isprobano na Coolinarici -> klik